Pindasoep met kip

• 1 Boerderijkip hele kip
• 2 l. water met bouillontabletten
• 3 lente uien, fijn gesneden
• 1 rode Spaanse peper, fijn gesneden
• 250 gr. soepgroenten
• 2 el. pindakaas
• 1 dl. slagroom
• 75 gr. gepelde gezouten pinda’s
• allesbinder
• zout

Trek bouillon van de Boerderijkip, het water en de kruiden. Reken ca. 2 uur op een lage stand. Zeef dan de bouillon en neem het vlees van de botjes. Schep het vet er af. Breng de bouillon dan opnieuw aan de kook. Voeg de uien, de peper, de groenten en de pindakaas toe. Verwarm dit al roerende gedurende ca. 15 minuten. Voeg de room, het kippenvlees en de pinda’s toe. Bind eventueel met de allesbinder. Maak de soep op smaak met zout.

Serveertip: Lekker met pittige kroepoek en een noedelsalade.